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06 Viernes Abr 2018
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Luis Rey inaugura la Fragua de Abejar rehabilitada a través las ayudas de conservación, reparación y mejora de edificios singulares
22 Martes Ago 2017
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Un estudio confirma la presencia del hongo de trufa negra en la plantación del Vivero de Zamora después de 10 años
06 Martes Jun 2017
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Óscar García ofrecerá una ponencia en Madrid Fusión de la mano de la Diputación de Soria
02 Viernes Dic 2016
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cocina, cocinero, lobita, madrid fusión, michelín, navaleno, nivel nacional, productos, trufa, trufa negra
La Diputación de Soria participará el próximo mes de enero en la XV edición del congreso gastronómico Madrid Fusión. Una feria que atrae cada año a los mejores cocineros tanto de España como de fuera de nuestro país, así como a profesionales de la hostelería del más alto nivel nacional e internacional. Se trata probablemente de la cita gastronómico-alimentaria más importante del año a nivel nacional, siendo por tanto un escaparate perfecto para dar a conocer la riqueza gastronómica de la provincia. Soria es una de las grandes productoras de alimentos naturales y cuenta con una industria alimentaria de excelente calidad y unos cocineros que cada día ganan reconocimiento tanto nacional como internacional, colocado a la gastronomía soriana como uno de los principales reclamos turísticos. Al éxito de la DOP Mantequilla de Soria o la Marca de Garantía Torrezno de Soria se unen los embutidos y productos cárnicos, la miel, los dulces o los productos micológicos donde destaca la trufa negra de Soria. Todos ellos con un marchante de calidad y con una elaboración natural.
Precisamente los restauradores y la trufa negra de Soria serán dos de los platos fuertes de la presencia de la Diputación de Soria en la próxima edición de Madrid Fusión. Óscar García, propietario del restaurante Baluarte y reconocido recientemente con una estrella Michelín, ofrecerá una ponencia en la sala polivalente del congreso el día 23 de enero. Baluarte es el segundo restaurante de la provincia de Soria que logra la estrella Michelín después de que La Lobita (Navaleno) se alzase con este reconocimiento en el año 2014. La otra gran cita de Soria en Madrid Fusión será la ya tradicional subasta de la trufa el día 24.
Desde la Diputación Provincial se pretende que el espacio de Soria en Madrid Fusión sea también un espacio para las empresas alimentarias de la provincia, donde presentar al público sus productos, posibilitando la celebración de catas, muestras de producto y actividades. Por ello, la Institución ha puesto a disposición de los empresarios sorianos del sector de la alimentación un espacio donde captar nuevos clientes y dar a conocer sus productos de forma totalmente gratuita y ha remitido una carta a las diferentes empresas del sector informando sobre esta posibilidad y el procedimiento para solicitar dicho espacio No obstante, el número de empresas que podrán utilizar el stand de la Diputación es limitado ya que no se pueden celebrar varias actividades de forma simultánea.
Las empresas interesadas podrán presentar su solicitud en el Registro de la Diputación antes del 10 de enero, junto con los certificados de estar al corriente de las obligaciones tributarias y de seguridad social. La solicitud también podrá descargarse en los próximos días de la página web de la Diputación (www.dipsoria.es).
Un paso más en el hermanamiento de la trufa negra de Soria y la blanca del Alba
27 Viernes May 2016
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El director general de Turismo, Javier Ramírez, ha presentado las novedades del hermanamiento micológico entre la trufa negra de Soria y la trufa blanca del Alba, de la región italiana del Piamonte, desarrollado por la Consejería de Cultura y Turismo. Este proyecto de colaboración en torno a la micología, que tiene como objetivo la promoción conjunta de ambas trufas, ha permitido implicar al territorio italiano de Alba, Bra y Langhe Roero.
El proyecto de hermanamiento recoge las distintas propuestas aportadas por las diferentes instituciones que participan en dicho hermanamiento micológico. De esta manera, la Junta de Catilla y León y las autoridades italianas han acordado aspectos como la promoción de la oferta turística y de la riqueza gastronómica con el objetivo de lograr un turismo sostenible con base en la gastronomía. El desarrollo de programas que pongan de manfiesto el valor de la trufa y el aprovechamiento micológico en sus vertientes turística y gastronómica; la apertura de vías de comercialización del producto micológico, así como intercambios gastronómicos de carácter promocional e intercambio y participación de ponentes y cocineros en eventos de difusión turística y gastronómica.
La Asociación de Hosteleros de Soria, ASOHTUR, ha planteado actuaciones como el intercambio de productores y empresarios relacionados con la trufa; la colaboración en ferias y jornadas gastronómicas; la celebración de jornadas, foros, talleres y ciclos formativos tanto para el sector productor como para el de cocina sobre la trufa; así como convocatorias a prescriptores de la trufa.
Igualmente, se incluyen propuestas del Ayuntamiento de Soria como la participación recíproca en mercados micológicos mayoristas o en eventos como “Mercatrufas” en Soria; la programación de charlas divulgativas dirigidas al público y a asociaciones sobre la trufa; la celebración de jornadas gastronómicas o el desarrollo de actividades infantiles.
El cultivo de trufa negra podría darse en las comarcas del este de Zamora que cuenten con terrenos de caliza activa
27 Miércoles Abr 2016
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La explotación de trufas negras en la provincia de Zamora es posible en determinados terrenos de las comarcas del Este, ya que es imprescindible la presencia de caliza activa en el terreno. Esta es la principal conclusión de la jornada que esta mañana ha tenido lugar en las instalaciones de Madridanos y a la que ha asistido la presidenta de la institución, Mayte Martín Pozo.
La jornada formativa del 20 de abril, dedicada a la Truficultura, ha sido impartida por José Sánchez, director del Instituto Hispanoluso de Investigaciones Agrarias (CIALE) y del Banco de Germoplasma de la Universidad de Salamanca. Precisamente este investigador ha conseguido producir trufa en la provincia de Salamanca donde no se había descrito de forma natural.
En el acto de hoy ha estado presente la presidenta de la Diputación, Mayte Martín Pozo, además del diputado de Agricultura, José María Nieto, con el fin de mostrar su apoyo a la celebración de estas Jornadas Formativas de Agricultura y Ganadería Ecológica, que el departamento de la institución organiza desde hace años para dar impulso a las prácticas ecológicas en la provincia.
José Sánchez ha explicado que la producción micorrizada de la trufa negra tiene una serie de ventajas e inconvenientes. En este sentido, indicó que por ejemplo la producción no se hace efectiva hasta los 5 o 7 años de espera o incluso 10 años. En base a las experiencias recientes, entre los 10 y los 15 años entran en producción el 50 por ciento de los árboles micorrizados para ir aumentando a continuación y la producción puede variar entre 10 y 40 kilos por hectárea.
Aunque la trufa es un producto de invierno y su temporada habitual no pasa de 4 meses, lo cierto es que se puede congelar o envasar en conserva por lo que la temporalidad no le afecta en cuanto a la comercialización y es un producto con alto valor económico lo que lo convierte en rentable, una vez que el campo donde se cultiva entra en producción.
Como se sabe, la Diputación organiza cada miércoles del mes de abril y mayo una serie de jornadas formativas encaminadas a promover e informar sobre temas relacionados con la agricultura, la ganadería y los recursos forestales desde el punto de vista ecológico.
Estas jornadas tienen lugar, en horario de mañana, en las instalaciones que tiene la institución provincial en la granja experimental de Madridanos y finalizarán el miércoles 18 de mayo. La próxima jornada programada para el día 27 de abril, está dedicada a la “Rentabilidad y manejo ecológico del cereal de secano” y será impartida por Juan Luis Fradejas Sastre, graduado en Ingeniería Agrícola, que cuenta además con una explotación ecológica en Villalba de la Lampreada.
Soria convoca ayudas para el fomento del cultivo de la trufa negra
19 Martes Abr 2016
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La comisión de Agricultura dictamina por unanimidad las bases reguladoras de las ayudas para plantaciones truferas con una apuesta por el incremento de la producción. Entre las novedades de la convocatoria destaca la necesidad de que la superficie mínima de actuación sea de 1,5 hectáreas. Las nuevas plantaciones también deberán acreditar la calidad de la planta microrrizada y su aptitud a la producción de trufas mediante el método Fisher-Colinas.
La Feria de la Trufa de Soria concede la 2ª Trufa de Oro a Malvasía por su trabajo en beneficio del desarrollo socioeconómico de Abejar
22 Lunes Feb 2016
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abejar, diputación soria, esteban casado, feria trufa, luis rey, malvasía, soria, trufa, trufa negra, truficultura
Durante el acto de inauguración de la Feria se hizo entrega de la 2ª Trufa de Oro a Malvasía ha sido la empresa reconocida por la Diputación de Soria y el Ayuntamiento de Abejar
Fin de semana de trufa negra en Soria
18 Jueves Feb 2016
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Este viernes, 19 de marzo, se celebra la jornada científico-técnica ‘Retos y oportunidades de la truficultura en España’, desde las 18.00 horas en la Delegación Territorial de de la Junta de Castilla y León, en el marco de la 14ª Feria de la Trufa de Soria en Abejar (20 y 21 de febrero). Los interesados en participar pueden formalizar su inscripción (gratuita, hasta completar aforo) en el siguiente enlace y el programa de la jornada, coordinada por Fernando Martínez-Peña, del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), está disponible aquí. Organizan el encuentro Cesefor, el Ayuntamiento de Abejar, la Junta de Castilla y León, la Diputación Provincial de Soria y el Ayuntamiento de Soria.
Esta acción de divulgación se celebra nuevamente en el salón de actos de la Delegación Territorial de la Junta de Castilla y León en Soria (C/ Linajes, 1. 42003 Soria). La jornada viene a reafirmar el compromiso de la comunidad científica con la organización de la Feria de la Trufa, considerada una de las más representativas de la truficultura en el ámbito nacional.
La ronda de ponencias arrancará con la intervención del investigador del CITA Luis Miguel Albisu, quien hablará sobre los mercados de la trufa, para dar paso después a Arantza Pérez Oleaga, de PEFC España, en una charla en la que expondrá las oportunidades de la certificación forestal PEFC aplicada a la truficultura, con resultados aplicados a otros productos forestales.
Tras las conferencias, tendrá lugar una mesa redonda en la que participarán algunos de los representantes de las asociaciones sectoriales más destacadas en el ámbito de la truficultura, para abrir un diálogo en torno a la cooperación interregional para la mejora del sector de la trufa en España. Participarán miembros de las asociaciones de truficultores de Soria, Teruel y Cataluña, así como de la Federación Española de Empresarios de Setas y Trufas (Fetruse). También se cuenta con la asistencia del investigador Daniel Oliach del Centro Tecnológico Forestal de Cataluña (CTFC) y de un empresario turolense dedicado a la producción de planta micorrizada con trufa negra.
Presentado el Instituto Micológico Europeo a los truficultores
La jornada científico-técnica del viernes 19 es el segundo encuentro de calado nacional celebrado en apenas una semana dentro del sector de la truficultura, que se reunía el pasado 13 de febrero en Zaragoza en su Asamblea General de la Federación Española de Asociaciones de Truficultores, y que estuvo muy centrada en la I+D+i que está acompañando el desarrollo del sector.
En el encuentro del pasado sábado quedó constancia de la importancia de contar con un sector unido y organizado que permita dotar a los truficultores de representatividad ante el Gobierno de España y ante Europa, para poder así obtener soluciones a problemas comunes.
En la asamblea de la federación nacional de truficultores se presentó además el Instituto Micológico Europeo, que ha nacido como una Agrupación Europea de Cooperación Territorial, y de la que en una primera fase forman parte regiones micológicas como Aquitane-Dordogne-Périgord, Laguedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées, Cataluña y Castilla y León, y en breve está prevista la adhesión de Aragón y de entidades de otros países como Italia, Portugal o Finlandia. Sus objetivos son ayudar a dinamizar y coordinar técnica y científicamente proyectos de I+D+i de interés para el sector.
Por otro lado, cabe recordar que actualmente el sector micológico y trufero está pendiente de resolución de dos proyectos europeos en este ámbito: el Interreg POCTEFA CERTITRUF ‘Estrategia pirenaica de valorización del patrimonio trufero’ y del proyecto SOE1/P5/E0197 MYCOPOLIS ‘Capitales micológicas europeas para la mejora del patrimonio natural y cultural de los territorios rurales forestales’, con 9 socios de España (Aragón, Castilla y León, Cataluña, País Vasco), Francia (Aquitania,Auvergne y Languedoc Roussillon) y Portugal (Norte y Alentejo) y 17 asociados de España, Francia, Portugal y Suiza.
La Diputación Provincial de Soria colaborará con la organización de la 14ª Feria de la Trufa que tendrá lugar en Abejar este fin de semana con una aportación de 8.000 euros. La Junta de Gobierno ha dado hoy luz verde al convenio de colaboración entre la Institución y el Ayuntamiento de Abejar para la organización de la Feria y dentro de la apuesta de la Diputación por potenciar la trufa negra de Soria como recurso turístico. Luis Rey ha explicado que este convenio surge como consecuencia de la implicación que tiene la Institución Provincial con la trufa de Soria, “un elemento de extraordinaria calidad y repercusión para la provincia y que cuenta cada vez con más fincas truferas y cocineros prestigiosos comprometidos con ella”. El presidente de la Diputación ha explicado además que la temporada de la trufa “permite cubrir un periodo extraordinariamente complicado desde el punto de vista turístico, los meses de enero y febrero, y en esa línea tenemos que seguir trabajando para potenciar la trufa y por ello era imprescindible no perder la referencia de la Feria de Abejar que es el motor y el inicio de todo el proceso con la trufa”.
Luis Rey ha insistido en la necesidad de seguir potenciando la trufa como “un recurso que desde el punto de vista turístico está llamado a convertirse en un producto muy similar a la temporada de la micología que tenemos en torno a los meses de octubre y noviembre y que ha generado en algunas ocasiones una mayor ocupación que en los meses fuertes de verano”. “Vamos a hacer un esfuerzo y una prueba de ello es el mantenimiento y colaboración de unos 8.000 euros con la Feria de la Trufa para que siga siendo una referencia puntera”, ha señalado.
Las dos trufas negras de Soria subastadas en Madrid Fusión alcanzan los 4.100 euros
02 Martes Feb 2016
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El chef Andrea Tumbarello se hace con la primera de las trufas de Soria por 2.500 euros y Susi Díaz, con la segunda por 1.600. La trufa negra de Soria está considerada como una de las de mayor calidad de España y es elogiada por los más importantes cocineros nacionales e internacionales.
