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  • El CETECE organiza un taller práctico para aprender a elaborar empanadas artesanas

    El CETECE organiza un taller práctico para aprender a elaborar empanadas artesanas

    Un curso práctico para descubrir la estructura y técnica de la empanada tradicional

    El Centro Tecnológico de Cereales de Castilla y León (CETECE) acogerá el próximo 18 de marzo un taller práctico de elaboración de empanadas artesanas, una actividad formativa dirigida a aficionados a la cocina, profesionales de la hostelería y cualquier persona interesada en perfeccionar técnicas básicas de cocina tradicional.

    La formación tendrá una duración total de cuatro horas, en horario de 16:00 a 20:00 horas, y se desarrollará en las instalaciones del CETECE, con un precio de inscripción de 60 euros.

    El objetivo principal del curso es ofrecer a los participantes una comprensión completa de la estructura gastronómica de la empanada, una preparación emblemática de la cocina española que combina tradición, técnica y creatividad culinaria.


    Aprender desde la base: masa, relleno y cocción

    Durante la sesión, los asistentes abordarán los fundamentos técnicos de la empanada, entendida como una preparación que se construye sobre tres pilares fundamentales: masa, relleno y cocción.

    El taller comenzará con la explicación y práctica de una masa casera versátil, diseñada para adaptarse a diferentes tipos de relleno y técnicas de horneado. Los participantes aprenderán las proporciones adecuadas de ingredientes, los procesos de amasado y reposo, así como los aspectos que influyen en la textura final.

    Posteriormente, el curso profundizará en la elaboración de rellenos clásicos y opciones saludables, combinando ingredientes tradicionales con alternativas más ligeras que responden a las nuevas tendencias de consumo.


    Técnicas de formado y horneado

    Uno de los bloques centrales de la formación se centrará en las técnicas de formado, un paso esencial para lograr empanadas equilibradas tanto en sabor como en presentación.

    Los participantes practicarán distintos métodos de cerrado y modelado, aprendiendo a distribuir correctamente el relleno y a garantizar una cocción homogénea.

    Asimismo, se explicarán los principios del horneado, incluyendo temperatura, tiempos de cocción y acabados que permiten obtener una masa crujiente y un interior jugoso.


    Elaboración completa durante el curso

    El enfoque del taller será eminentemente práctico. A lo largo de las cuatro horas de formación, los asistentes elaborarán empanadas completas desde cero, aplicando cada una de las técnicas aprendidas durante la sesión.

    El resultado final será la preparación de empanadas listas para degustar al término del curso, permitiendo evaluar directamente los resultados obtenidos y consolidar el aprendizaje adquirido.


    Formación gastronómica aplicada

    Este tipo de actividades formativas se enmarca dentro de las iniciativas del CETECE destinadas a impulsar la cultura gastronómica y la innovación en productos de cereal, acercando tanto a profesionales como a aficionados las técnicas tradicionales de elaboración.

    Los talleres culinarios permiten además poner en valor la importancia de la masa y las elaboraciones artesanas, elementos clave dentro de la panadería y la gastronomía vinculada al cereal.

  • La CHD inicia las Juntas de Explotación para planificar la campaña de riego 2026 con reservas al 84,5% en la cuenca del Duero

    La CHD inicia las Juntas de Explotación para planificar la campaña de riego 2026 con reservas al 84,5% en la cuenca del Duero

    La Confederación Hidrográfica del Duero comienza las reuniones técnicas con regantes para fijar dotaciones orientativas de agua en los sistemas de explotación. El buen nivel de los embalses permite afrontar la campaña con optimismo y sin previsión de restricciones.

    La Confederación Hidrográfica del Duero (CHD) ha iniciado este 10 de marzo el calendario de Juntas de Explotación destinadas a definir la campaña de riego 2026 en la cuenca del Duero, comenzando por los sistemas Tormes y Águeda. Estas reuniones técnicas, en las que participan representantes del organismo de cuenca y de los usuarios del agua, constituyen el primer paso para determinar las dotaciones orientativas de riego para la próxima campaña agrícola.

    El objetivo principal de estas sesiones es analizar el estado de las reservas en los embalses de cada sistema de explotación, establecer una propuesta de volumen mínimo que deberá conservarse al final de la campaña y, a partir de ese umbral de seguridad, calcular las dotaciones máximas orientativas de agua para riego en función de la disponibilidad hídrica.

    Las conclusiones y propuestas técnicas que surjan de estas Juntas serán elevadas posteriormente a la Comisión de Desembalse de la Confederación Hidrográfica del Duero, órgano encargado de aprobar las asignaciones definitivas de agua para la campaña.

    Reservas en niveles favorables en la cuenca del Duero

    La planificación de la campaña se inicia en un contexto hidrológico favorable. Según los datos actualizados del organismo de cuenca, los embalses gestionados por la CHD en la cuenca del Duero almacenan actualmente 2.413,3 hectómetros cúbicos, lo que representa el 84,5% de su capacidad total.

    Este nivel se sitúa diez puntos porcentuales por encima de la media de la última década, aunque es dos puntos inferior al registrado en la misma fecha del año pasado. Aun así, el volumen disponible permite afrontar el inicio de la campaña con perspectivas positivas para el regadío en Castilla y León y zonas limítrofes de la cuenca.

    Desde la CHD señalan que, con la situación actual de reservas, no se prevén restricciones de agua para riego, si bien el organismo insiste en que la evolución final de la campaña dependerá de las condiciones meteorológicas durante la primavera, periodo clave para la recarga natural de los sistemas.

    Dotaciones sujetas a revisión según la climatología

    Como ocurre cada año, las dotaciones orientativas acordadas al inicio de la campaña podrán revisarse en función de la evolución climática y de las aportaciones a los embalses durante los próximos meses.

    En este sentido, el organismo de cuenca mantendrá —como es habitual— un contacto permanente con las comunidades de regantes y usuarios del agua de cada sistema de explotación, con el fin de adaptar la gestión hidráulica a las necesidades reales del sector agrario y garantizar un uso eficiente del recurso.

    La gestión flexible del agua es especialmente relevante en la Cuenca del Duero, uno de los territorios agrícolas más extensos de España, donde el regadío constituye un pilar estratégico para cultivos como cereal, remolacha, maíz o patata.

    Calendario de las Juntas de Explotación de inicio de campaña

    La ronda de reuniones técnicas se desarrollará a lo largo de marzo con el siguiente calendario:

    • 10 de marzo: Sistemas Tormes y Águeda
    • 23 de marzo: Sistemas Arlanzón y Alto Duero
    • 24 de marzo: Sistemas Riaza y Adaja
    • 25 de marzo: Sistemas Órbigo y Tuerto y Esla-Valderaduey
    • 26 de marzo: Sistemas Carrión y Pisuerga y Bajo Duero

    En estas sesiones se analizarán de forma individualizada las reservas de cada sistema, las previsiones hidrológicas y las necesidades del regadío, elementos clave para establecer una planificación equilibrada entre disponibilidad de agua y demanda agrícola.

    Información en tiempo real sobre los embalses

    Los datos actualizados sobre la situación de los principales embalses de la cuenca gestionados por la CHD pueden consultarse a través del Sistema Automático de Información Hidrológica del Duero (SAIH).

    👉 https://www.saihduero.es/situacion-embalses

    Claves para el sector agrario en 2026

    El arranque de estas Juntas de Explotación marca el inicio técnico de la planificación de la campaña de riego 2026, un proceso esencial para miles de explotaciones agrícolas de la cuenca.

    Con niveles de reserva sólidos y sin previsión inicial de restricciones, el sector afronta la campaña con expectativas favorables, aunque condicionado, como cada año, a la evolución de las precipitaciones primaverales.

    La coordinación entre la Confederación Hidrográfica del Duero, las comunidades de regantes y las administraciones agrarias será, una vez más, determinante para optimizar el uso del agua en uno de los territorios agrícolas más productivos de España.

  • Chefs Michelin y niños con enfermedades raras cocinarán juntos en Bodegas Emilio Moro en una jornada solidaria de ChefsForChildren

    La gastronomía como herramienta de inclusión y visibilidad social. El próximo 16 de marzo, el proyecto solidario de la ChefsForChildren reunirá a reconocidos chefs con Estrella Michelin y a niños de la Federación Española de Enfermedades Raras en un taller culinario que tendrá lugar en las emblemáticas Bodegas Emilio Moro.

    La iniciativa propone una experiencia gastronómica y educativa donde los más pequeños compartirán fogones con algunos de los cocineros más prestigiosos del país, en una actividad diseñada para fomentar la creatividad, el trabajo en equipo y la sensibilización social en torno a las enfermedades poco frecuentes.

    El encuentro se celebrará en el corazón de la Ribera del Duero, donde la cocina se transformará en un lenguaje universal capaz de generar ilusión, aprendizaje y solidaridad.


    Gastronomía solidaria: chefs Michelin y niños cocinando juntos

    Durante la jornada, los niños participantes cocinarán codo a codo con chefs de alta cocina, que ejercerán como mentores culinarios en un ambiente lúdico y participativo.

    Con ingredientes previamente preparados y recetas accesibles, los pequeños elaborarán dos platos pensados para disfrutar aprendiendo:

    • Pizzetas de verduras
    • Brochetas de frutas

    Entre delantales de chef, mesas llenas de color y un ambiente distendido, la actividad busca estimular la confianza, la creatividad y la cooperación, valores fundamentales en el desarrollo infantil.

    El taller combina el carácter pedagógico de la cocina con un objetivo social claro: dar visibilidad a las enfermedades raras, una realidad que afecta a más de tres millones de personas en España.


    Un compromiso social que une gastronomía y salud

    El taller forma parte del programa solidario impulsado por ChefsForChildren, una iniciativa que desde hace años reúne a chefs de prestigio con proyectos sociales vinculados a la infancia y la salud.

    En esta ocasión, el protagonismo recae en los niños vinculados a FEDER, organización que agrupa a asociaciones de pacientes y trabaja para mejorar la calidad de vida de quienes conviven con enfermedades poco frecuentes.

    La jornada pretende acercar la realidad de estas patologías a la sociedad, fomentando la empatía y el conocimiento a través de una experiencia positiva y participativa.


    Agenda del taller gastronómico solidario

    17:00 h – Llegada de los niños a Bodegas Emilio Moro

    • Recepción y bienvenida junto a los chefs
    • Merienda
    • Entrega de delantales y gorritos de chef
    • Explicación de las recetas y organización de los puestos de cocina

    18:00 h – Inicio de los talleres de cocina

    Los niños cocinarán junto a los chefs dos recetas:

    • Pizzetas de verduras
    • Brochetas de frutas

    19:00 h – Finalización del taller

    • Photocall conjunto
    • Entrega de diplomas, regalos y globos
  • La anchoa ya forma parte de la dieta del 66% de los consumidores

    La anchoa ya forma parte de la dieta del 66% de los consumidores

    El 66% de los castellanos y leoneses consume anchoas y más de la mitad ya las incorpora de forma habitual a su alimentación. Calidad y precio pesan lo mismo en la decisión de compra, mientras el origen Cantábrico es el preferido por el 86% de los consumidores.

    La anchoa forma parte de la dieta de una parte significativa de los hogares de Castilla y León. Según los datos de consumo disponibles, el 66% de los habitantes de la comunidad declara consumir este producto, y más de la mitad lo hace de forma habitual.

    El comportamiento del mercado regional coincide con la evolución del sector de conservas de pescado en España. Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en 2024 el consumo de conservas registró un crecimiento del 2,1% en volumen y del 4,4% en valor, una evolución vinculada al aumento de la demanda de productos alimentarios prácticos y de calidad.

    Dentro de este patrón, el aperitivo continúa siendo el principal momento de consumo: el 75% de los consumidores de Castilla y León afirma disfrutar las anchoas en este contexto.


    Un alimento cada vez más presente en la dieta cotidiana

    El 66% de los castellanos y leoneses consume anchoas y más de la mitad las integra en su dieta habitual. Calidad, precio y origen Cantábrico marcan las decisiones de compra.

    Durante años, las anchoas estuvieron asociadas principalmente a celebraciones o consumos esporádicos. Sin embargo, los hábitos alimentarios muestran una evolución clara.

    En Castilla y León, el 53% de los consumidores afirma consumir anchoas de forma habitual, un dato que refleja su incorporación progresiva a la dieta doméstica.

    Esta presencia creciente se explica por varios factores: facilidad de consumo, larga conservación, versatilidad culinaria y un perfil gastronómico muy reconocido dentro de la cocina española.

    Las anchoas aparecen así tanto en el aperitivo tradicional como en preparaciones sencillas —tostas, ensaladas o pinchos— que permiten incorporarlas con facilidad a la alimentación diaria.


    Calidad y precio marcan la decisión de compra

    La elección de anchoas en los hogares de Castilla y León responde a criterios muy definidos.

    El 55% de los consumidores declara ser quien realiza la compra en su hogar, mientras que el 88% adquiere las anchoas en supermercados, que siguen siendo el principal canal de distribución.

    A la hora de elegir producto, los consumidores sitúan la calidad y el precio en el mismo nivel de importancia, con un 24% de menciones para cada uno de estos factores.

    Este equilibrio refleja un patrón de compra orientado a encontrar un producto que combine buen nivel gastronómico con un coste razonable. La elección se apoya también en aspectos como el origen, el tipo de elaboración o la presentación del producto.


    El Cantábrico, referencia para los consumidores

    La procedencia de las anchoas tiene un peso importante en la percepción de calidad.

    Entre los consumidores de Castilla y León, el 86% identifica el Cantábrico como el mejor origen, una preferencia vinculada a la tradición conservera del norte de España y a los métodos de elaboración asociados a esta zona.

    La anchoa capturada en aguas del Cantábrico está ligada a un proceso de elaboración basado en la salazón y la maduración controlada, técnicas que han dado lugar a un producto muy reconocido dentro de la gastronomía española.


    Consumo directo y tradición de aperitivo

    El modo de consumo refleja la importancia del sabor propio del producto.

    El 75% de los consumidores opta por comer las anchoas solas, sin acompañamientos, lo que permite apreciar su textura y su perfil salino característico.

    No obstante, también forman parte de la cultura del aperitivo. En este contexto, el 45% de los consumidores afirma acompañarlas con cerveza, una combinación habitual en bares y reuniones informales.


    Un producto ligado al crecimiento del sector conservero

    Los datos de consumo muestran que las anchoas ocupan un lugar relevante dentro del mercado de conservas de pescado en España.

    Su presencia creciente en los hogares responde a una combinación de factores: tradición gastronómica, facilidad de uso y valoración del origen del producto.

    En paralelo, el aumento del valor del mercado de conservas refleja un cambio en el comportamiento del consumidor, cada vez más atento a la calidad y al origen de los alimentos que incorpora a su dieta.

  • El vino se escribe en femenino

    El vino se escribe en femenino

    La Denominación de Origen Rueda impulsa diversas acciones para visibilizar el talento femenino en el sector vitivinícola con motivo del Día Internacional de la Mujer, entre ellas una cata sensorial con líderes de distintos ámbitos

    La D.O. Rueda refuerza la visibilidad del liderazgo femenino en el sector vitivinícola

    La Denominación de Origen Rueda ha decidido convertir marzo en el Mes de la Mujer, una iniciativa con la que busca reforzar la visibilidad del talento femenino dentro del sector vitivinícola coincidiendo con la celebración del Día Internacional de la Mujer, el próximo 8 de marzo.

    La denominación vallisoletana impulsará diversas acciones de promoción y divulgación que pretenden poner en valor el papel creciente de las mujeres en todos los ámbitos del vino, desde la viticultura hasta la dirección empresarial, pasando por la enología, la comunicación o la comercialización.

    La presencia femenina en la D.O. Rueda se ha consolidado en los últimos años como un elemento estructural dentro de la cadena de valor del vino. Según los datos del Consejo Regulador, las mujeres representan actualmente alrededor del 44 % del total de trabajadores en las 76 bodegas inscritas, una cifra que refleja una transformación progresiva en un sector históricamente asociado al liderazgo masculino.


    Una denominación con casi la mitad de sus enólogos mujeres

    Uno de los indicadores más significativos de esta evolución se encuentra en el ámbito técnico. Casi el 47 % de las personas que desempeñan la labor de enología en la D.O. Rueda son mujeres, situando a esta denominación como una de las más avanzadas en términos de representación femenina dentro de esta especialidad.

    Además, cerca del 30 % de los puestos de responsabilidad o dirección están ocupados por mujeres, mientras que más del 20 % de los empleos vinculados directamente a la producción también cuentan con presencia femenina.

    Estos datos evidencian una transformación profunda dentro del sector vitivinícola, donde cada vez es más habitual encontrar mujeres liderando departamentos clave como viticultura, laboratorio, control de calidad, exportación, marketing o comunicación.

    Desde el Consejo Regulador destacan que esta evolución responde tanto a la creciente formación especializada de las profesionales del vino como a una mayor apertura del sector hacia modelos de liderazgo más diversos.


    Un ejemplo de evolución en el sector del vino en Castilla y León

    La trayectoria reciente de la denominación refleja también esta evolución institucional. La D.O. Rueda estuvo presidida por primera vez por una mujer, Carmen San Martín, una figura clave en la modernización del sector que en 2021 fue reconocida con uno de los Premios Mujeres a Seguir en la categoría de Economía y Empresa.

    San Martín quiso entonces compartir el galardón con todas las profesionales del vino que contribuyen diariamente al crecimiento de la denominación.

    En la actualidad, otra figura relevante dentro de la estructura de la D.O. Rueda es Ana Lahiguera, enóloga, sumiller y especialista en Viticultura y Enotecnia, que ejerce como Brand Ambassador de la denominación.

    Con una trayectoria consolidada en el ámbito del vino y la comunicación especializada, Lahiguera desempeña un papel estratégico en la organización de formaciones, catas profesionales y acciones de posicionamiento en diferentes puntos del país. Además, es jurado habitual en concursos nacionales e internacionales y preside la Asociación de Enología de Madrid.

    Su labor contribuye a proyectar una imagen moderna y rigurosa de los vinos de Rueda dentro del panorama vitivinícola nacional.

    Según explica Arancha Zamácola, responsable de Comunicación y Marketing del Consejo Regulador de la D.O. Rueda, la presencia femenina es hoy uno de los pilares del sector:

    “En la D.O. Rueda contamos con mujeres extraordinariamente preparadas en todos los ámbitos de la cadena de valor del vino. Su talento, formación y capacidad de liderazgo son fundamentales para mantener el prestigio y la excelencia que nos define”.


    Una cata sensorial para celebrar el talento femenino

    Entre las acciones previstas para este mes destaca un encuentro exclusivo en el espacio “Be the Wine” de Valladolid, que reunirá a mujeres referentes de distintos ámbitos bajo el lema “Sé feliz, no perfecta”, una idea asociada a la comunicación de la denominación desde hace años.

    A la cita acudirán empresarias, representantes institucionales, profesionales de la comunicación, perfiles digitales y líderes de opinión, que participarán en una experiencia diseñada para fomentar el diálogo y la conexión entre mujeres influyentes.

    La actividad consistirá en una cata sensorial guiada por Ana de Fraile, durante la cual se degustarán a ciegas distintas tipologías de vinos elaborados en la D.O. Rueda.

    El objetivo del encuentro es generar un espacio de intercambio y reflexión en torno al liderazgo femenino, al tiempo que se pone en valor la diversidad enológica de la denominación.


    La mujer como prescriptora del vino

    Más allá del aspecto experiencial, la iniciativa pretende también destacar el papel creciente de las mujeres como prescriptoras, líderes y generadoras de opinión dentro del ecosistema del vino.

    En un contexto en el que el sector vitivinícola está experimentando una profunda transformación, el protagonismo femenino se manifiesta cada vez con mayor fuerza tanto en el ámbito profesional como en el consumo y la divulgación del vino.

    Desde el Consejo Regulador subrayan que la participación de mujeres procedentes de diferentes ámbitos —empresa, comunicación, cultura o redes sociales— contribuye a reforzar el posicionamiento del vino de Rueda en nuevos espacios de influencia.


    Una estrategia continuada de apoyo al talento femenino

    Las actividades previstas para este mes forman parte de una estrategia que la denominación lleva desarrollando desde hace años con el objetivo de visibilizar el talento femenino dentro y fuera del sector vitivinícola.

    En ediciones anteriores, la D.O. Rueda ha colaborado con asociaciones profesionales femeninas y colectivos culturales, organizando encuentros, talleres experienciales y eventos que han puesto el foco en la creatividad, la innovación y el liderazgo de la mujer.

    Estas iniciativas buscan consolidar un discurso coherente en torno al papel de la mujer en el vino, reconociendo su contribución al desarrollo y posicionamiento de la denominación en los mercados nacionales e internacionales.


    Marzo, altavoz para las mujeres de las bodegas de Rueda

    Además de los encuentros presenciales, la estrategia de visibilidad continuará durante todo el mes de marzo a través de los canales digitales de la denominación.

    Las redes sociales oficiales de la D.O. Rueda dedicarán contenidos específicos a las mujeres que trabajan en las bodegas, con el objetivo de mostrar las historias personales y profesionales que hay detrás de cada botella.

    “Queremos que marzo sea un altavoz”, concluye Zamácola. “Detrás de cada botella de vino de Rueda hay conocimiento, sensibilidad y liderazgo. Y cada vez más, ese liderazgo tiene nombre de mujer”.

  • El proyecto PRISMA presenta en el Campus del Jamón avances en tecnología hiperespectral e inteligencia artificial para mejorar el control de calidad y seguridad alimentaria.

    El proyecto PRISMA presenta en el Campus del Jamón avances en tecnología hiperespectral e inteligencia artificial para mejorar el control de calidad y seguridad alimentaria.

    El programa, liderado por Vitartis e ITCL, presenta en Segovia avances en visión artificial aplicada a productos cárnicos, con sistemas de análisis automatizado en tiempo real

    El proyecto PRISMA ha dado a conocer en el Campus del Jamón los resultados de su investigación sobre la aplicación de tecnología hiperespectral e inteligencia artificial al control de calidad y seguridad alimentaria en productos cárnicos.

    La iniciativa está liderada por Vitartis (Asociación de la Industria Alimentaria de Castilla y León) y el Instituto Tecnológico de Castilla y León (ITCL), y cuenta con la colaboración de empresas del sector.

    El encuentro técnico, celebrado en este centro especializado en formación e investigación del ámbito jamonero, reunió a responsables de I+D+i, expertos en visión artificial y profesionales de calidad alimentaria para analizar los avances logrados y su posible implantación industrial.


    Análisis no destructivo y control en tiempo real

    La imagen hiperespectral combina fotografía y espectroscopía para obtener información detallada sobre la composición interna de los alimentos. A diferencia de los métodos tradicionales de muestreo, esta tecnología permite examinar múltiples longitudes de onda y detectar características invisibles al ojo humano.

    En el marco de PRISMA, su aplicación ha permitido:

    • Diferenciar con alta precisión tejido magro y grasa.
    • Estimar el grado de infiltración.
    • Detectar pequeñas imperfecciones estructurales.
    • Identificar posibles anomalías vinculadas a la seguridad alimentaria.
    • Realizar análisis no destructivos de cada pieza.

    La tecnología posibilita así controles más exhaustivos y homogéneos sin alterar el producto, lo que facilita su integración en líneas de producción automatizadas.


    Inteligencia artificial para clasificaciones automáticas

    Los datos obtenidos mediante visión hiperespectral fueron procesados a través de redes neuronales y algoritmos de inteligencia artificial desarrollados por el equipo técnico del ITCL.

    Este sistema permitió clasificaciones automáticas rápidas y con elevado grado de fiabilidad, acercando la herramienta a un modelo escalable para la industria cárnica. La automatización del análisis no solo mejora la precisión, sino que refuerza la trazabilidad y reduce la dependencia de inspecciones visuales convencionales.

    En un contexto de creciente exigencia normativa y demanda de transparencia por parte del consumidor, la incorporación de soluciones tecnológicas avanzadas se perfila como un elemento estratégico para la competitividad del sector agroalimentario.

    El proyecto PRISMA presenta en el Campus del Jamón avances en tecnología hiperespectral e inteligencia artificial para mejorar el control de calidad y seguridad alimentaria.

    El Campus del Jamón, espacio de transferencia tecnológica

    La presentación de resultados tuvo lugar en el Campus del Jamón de Monte Nevado, concebido como espacio de formación, investigación y transferencia de conocimiento especializado en el sector jamonero.

    Durante la jornada, Julen Rostan, responsable del departamento de Visión Artificial del ITCL, expuso los principales hallazgos técnicos del proyecto y detalló el funcionamiento de la imagen hiperespectral aplicada a productos cárnicos.

    Posteriormente, responsables de calidad e innovación de empresas participantes compartieron experiencias y reflexionaron sobre los retos de implementación industrial: adaptación de líneas productivas, inversión tecnológica, calibración de algoritmos y validación normativa.

    El encuentro subrayó la importancia de crear entornos donde confluyan conocimiento científico y realidad productiva para acelerar la adopción de soluciones innovadoras.


    Transformación tecnológica en la industria alimentaria

    El proyecto PRISMA se enmarca en una estrategia regional de modernización de la industria alimentaria de Castilla y León, uno de los pilares económicos de la comunidad.

    La combinación de visión artificial, análisis espectral e inteligencia artificial abre la puerta a:

    • Procesos de control más precisos y objetivos.
    • Reducción de errores de clasificación.
    • Optimización de recursos productivos.
    • Mejora de estándares de seguridad alimentaria.
    • Refuerzo de la competitividad internacional.

    La tecnología hiperespectral aplicada a productos cárnicos representa, según los impulsores del proyecto, un paso decisivo hacia un modelo de supervisión más inteligente, automatizado y trazable.

  • Bruselas refuerza el vino europeo con un paquete legislativo clave para la promoción, el clima y los mercados

    Bruselas refuerza el vino europeo con un paquete legislativo clave para la promoción, el clima y los mercados

    El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha valorado de forma muy positiva la publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE) del nuevo paquete legislativo sobre el vino, que entrará en vigor el próximo 18 de marzo. Desde el departamento que dirige Luis Planas se considera que este conjunto normativo constituye una herramienta clave para afrontar los desafíos estructurales, climáticos y comerciales que atraviesa el sector vitivinícola europeo y, de manera muy especial, el español.

    Más flexibilidad para ejecutar los fondos de la PAC del vino

    El ministro ha subrayado que el paquete legislativo supone un instrumento “muy positivo” porque permitirá incrementar la flexibilidad en la ejecución de los fondos de la Intervención Sectorial Vitivinícola de la Política Agraria Común (PAC), que en el caso de España ascienden a 201 millones de euros anuales.

    Planas ha incidido en que, además del refuerzo de las medidas de promoción, del potencial productivo y de la modernización del sector, resulta imprescindible abrir nuevos mercados exteriores. En este sentido, ha destacado que los acuerdos comerciales recientemente impulsados por la Unión Europea con Mercosur, India o Indonesia ofrecen un marco de oportunidades para mejorar la competitividad y la proyección internacional del vino español.

    Tramitación europea culminada tras el aval del Parlamento y el Consejo

    La publicación del paquete legislativo en el DOUE se produce tras completar su tramitación institucional en la Unión Europea. El texto fue aprobado por el pleno del Parlamento Europeo el pasado 10 de febrero y recibió el visto bueno definitivo del Consejo de la Unión Europea el 23 de febrero.

    El nuevo reglamento incorpora las recomendaciones políticas del Grupo de Alto Nivel del Vino, concebidas para su aplicación a corto plazo, y conlleva modificaciones relevantes en el reglamento de la Organización Común de Mercados (OCM), en los Planes Estratégicos de la PAC y en la normativa relativa a la descripción, presentación y etiquetado de los productos vitivinícolas aromatizados.

    Tres ejes estratégicos para un mercado en transformación

    Los trabajos del Grupo de Alto Nivel del Vino se desarrollaron entre septiembre y diciembre de 2024 y concluyeron con la aprobación por unanimidad de los Estados miembros de una batería de recomendaciones estructuradas en tres grandes ejes de actuación:

    1. Gestión del potencial productivo del vino, con medidas orientadas a mejorar la planificación y la estabilidad del viñedo.
    2. Refuerzo de la resiliencia del sector, en un contexto de mercados volátiles y bajo el impacto creciente del cambio climático.
    3. Adaptación a las nuevas tendencias de consumo y aprovechamiento de oportunidades emergentes, tanto en el ámbito comunitario como en terceros países.

    Medidas impulsadas por España

    Una parte sustancial de las disposiciones incluidas en el paquete legislativo ha sido impulsada activamente por España, entre las que destacan la flexibilización del sistema de autorizaciones de plantación, las modificaciones de la intervención de promoción en terceros países, las exenciones en el etiquetado nutricional y en la lista de ingredientes para productos destinados a la exportación, así como una mayor financiación para facilitar la adaptación del viñedo al cambio climático.

    Coordinación con comunidades autónomas y el sector

    El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación mantiene un diálogo permanente con las comunidades autónomas y las organizaciones representativas del sector para agilizar la aplicación efectiva de las nuevas medidas en el ámbito nacional. En este marco, el pasado 29 de enero se celebró una reunión con las direcciones generales autonómicas, seguida el 4 de febrero de un encuentro con las entidades sectoriales.

    A estas sesiones se han sumado diversas reuniones técnicas de los grupos de trabajo, centradas en inversiones (11 de febrero) y medidas de crisis (23 de febrero), mientras que para el próximo 3 de marzo está prevista una reunión específica sobre el sistema de autorizaciones, considerada clave para la correcta implementación del nuevo marco normativo.

  • De residuo a recurso. La biomasa urbana tras los temporales

    De residuo a recurso. La biomasa urbana tras los temporales

    El responsable de Innovación y Sostenibilidad de Renatura Urbana advierte de que la caída de árboles en episodios de viento y lluvia no es un fenómeno inevitable, sino en muchos casos la consecuencia directa de una gestión deficiente del patrimonio verde urbano.

    Las recientes borrascas que han atravesado buena parte del territorio español han vuelto a situar el arbolado urbano en el centro del debate público. Árboles arrancados de raíz, ramas de gran porte desplomadas sobre calzadas y aceras, cortes de tráfico y situaciones de riesgo para la población se han repetido en distintas ciudades, evidenciando una fragilidad estructural que ya no puede atribuirse únicamente a la excepcionalidad meteorológica.

    Para Ernesto Gómez Sobrino, Ingeniero Técnico Agrícola, responsable del Departamento de Innovación y Sostenibilidad del Grupo Renatura Urbana, estos episodios deben interpretarse como una señal de alerta. “El problema no es solo que haya viento”, explica. “El problema es que seguimos gestionando el arbolado urbano como si el clima no hubiera cambiado. Y eso, hoy, tiene consecuencias directas sobre la seguridad ciudadana”.

    Más allá del árbol ornamental

    Gómez Sobrino insiste en que uno de los errores históricos en la gestión municipal ha sido considerar el arbolado como un elemento accesorio del paisaje urbano. “Los árboles no son decoración. Son infraestructura verde crítica”, afirma. Su presencia incide en la regulación térmica, la captación de CO₂, la mejora de la calidad del aire, la reducción de escorrentías en episodios de lluvia intensa y el bienestar físico y psicológico de la población.

    Sin embargo, estos beneficios solo se mantienen cuando el arbolado se planifica y gestiona con criterios técnicos. “Un árbol mal elegido, mal ubicado o sin seguimiento estructural puede convertirse en un riesgo”, señala. “No por el árbol en sí, sino por la falta de planificación”.

    Planificación 

    Desde su experiencia técnica, Gómez Sobrino apunta a varios déficits recurrentes en las ciudades españolas: ausencia de Planes Directores de Arbolado Urbano, inventarios desactualizados o inexistentes, falta de diagnósticos estructurales y una política de podas reactiva, orientada a apagar incendios tras los temporales en lugar de prevenirlos.

    “El viento no tira árboles sanos y bien gestionados con la misma facilidad”, sostiene. “Cuando un ejemplar falla, suele haber detrás un problema de sistema radicular, de estabilidad, de podas incorrectas o de una especie que nunca debió plantarse en ese emplazamiento”.

    En este sentido, subraya la importancia de la selección de especies en función del espacio disponible, el tipo de suelo, la proximidad a infraestructuras y la exposición al viento. “No todo vale en cualquier sitio. Y seguir plantando por criterios estéticos o de inmediatez es una mala inversión a medio plazo”.

    Qué hacer después de un temporal

    Una vez producido el daño, la gestión posterior resulta determinante. Gómez Sobrino rechaza los planteamientos basados exclusivamente en la retirada masiva de árboles afectados. “Lo primero es una evaluación técnica post-temporal”, explica. “Hay que analizar cada ejemplar, determinar su estabilidad real y decidir con criterio cuáles pueden recuperarse y cuáles deben retirarse por seguridad”.

    Este análisis evita, según señala, la pérdida innecesaria de arbolado y permite optimizar recursos públicos. Pero además, abre la puerta a un enfoque distinto en la gestión de los restos vegetales. “La poda y la retirada de ramas no generan residuos, generan biomasa”, afirma.

    Desde esta perspectiva, defiende prácticas como el triturado in situ para acolchados, el compostaje controlado para producir enmiendas orgánicas o la valorización de madera estructural cuando las características del material lo permiten. “Es absurdo pagar por retirar algo que puede reincorporarse al ciclo natural o convertirse en un recurso útil para la propia ciudad”, apunta.

    Replantar no es repetir

    Otro de los aspectos críticos tras los temporales es la replantación. Gómez Sobrino advierte contra la reposición automática de ejemplares sin análisis previo. “Sustituir un árbol caído por otro idéntico, en el mismo lugar y con las mismas condiciones, es perpetuar el problema”, señala.

    En su opinión, cada replantación debería responder a una estrategia que priorice la diversidad de especies, la adaptación climática y la resiliencia estructural. “La homogeneidad vegetal hace a las ciudades más vulnerables, no más ordenadas”, afirma. “Diversificar es una medida de seguridad, no solo ecológica”.

    Invertir para reducir riesgos

    El mensaje central que lanza Gómez Sobrino es que la gestión del arbolado urbano debe entenderse como una inversión preventiva. “Las ciudades que cuentan con inventarios actualizados, modelos de riesgo y planes directores bien definidos responden mejor a los fenómenos extremos”, explica. “Reducen daños, reducen costes y, sobre todo, reducen riesgos para las personas”.

    Por ello, hace un llamamiento a las administraciones públicas para actualizar sus planes de arbolado, implantar sistemas de inventariado digital, apostar por el mantenimiento preventivo e integrar criterios de sostenibilidad y economía circular en la gestión de los residuos verdes.

    “Gestionar bien el arbolado no es un gasto superfluo”, concluye. “Es una inversión directa en seguridad, sostenibilidad y calidad de vida urbana”.

    Sobre Renatura Urbana

    Renatura Urbana es una empresa de ingeniería especializada en paisajismo sostenible, planes directores e inventarios de arbolado urbano, evaluación de riesgo aplicada al arbolado, diseño de parques infantiles conforme a normativa y gestión sostenible de residuos verdes y compostaje. Su actividad se centra en aportar soluciones técnicas e innovadoras para avanzar hacia ciudades más resilientes, eficientes y saludables.

  • Casi 16 millones de euros de fondos comunitarios para activar la vendimia en verde en 2026

    Casi 16 millones de euros de fondos comunitarios para activar la vendimia en verde en 2026

    El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha activado por cuarto año consecutivo la intervención de cosecha o vendimia en verde en viñedos de uva para vinificación, con una dotación presupuestaria de 15,9 millones de euros, financiados con cargo a los fondos comunitarios asignados a la Intervención Sectorial Vitivinícola (ISV) del actual ejercicio FEAGA.

    La medida se recoge en una resolución de la Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios publicada este 26 de febrero en el Boletín Oficial del Estado (BOE) y se nutre de los algo más de 202 millones de euros destinados este año a la ISV dentro del marco financiero europeo.


    Seis comunidades autónomas solicitan la activación de la medida

    El desencadenamiento de esta intervención responde a la solicitud formal de seis comunidades autónomas, según confirma el propio MAPA, de conformidad con lo establecido en el artículo 34 del Real Decreto 905/2022, de 25 de octubre, que regula la Intervención Sectorial Vitivinícola en el marco del Plan Estratégico de la Política Agrícola Común (PAC).

    En la propuesta inicial figuraban hasta siete comunidades, entre ellas La Rioja, Cataluña, Comunidad Valenciana, Región de Murcia o Navarra, aunque finalmente han sido seis las que han formalizado la petición para poner en marcha esta herramienta de regulación de mercado.


    Aliviar la presión por el elevado nivel de existencias

    El objetivo general de la vendimia en verde es aliviar la tensión en determinadas regiones productoras que mantienen un volumen elevado de existencias de vino, permitiendo dimensionar la vendimia de 2026 a la capacidad real de almacenamiento y comercialización prevista para la próxima campaña.

    De este modo, el Ministerio pretende evitar los efectos indeseables de una potencial sobreoferta de uva en el próximo otoño, una situación que podría traducirse en una caída adicional de los precios en origen y, en consecuencia, en un deterioro de las rentas de los viticultores.


    Puesta en marcha inmediata por parte de las comunidades autónomas

    Con la publicación de esta resolución en el BOE, el MAPA ha dotado a la intervención del presupuesto necesario con la mayor antelación posible, de cara a facilitar su rápida implementación por parte de las comunidades autónomas solicitantes.

    A partir de ahora, estas administraciones regionales deberán trabajar en la publicación de sus respectivas convocatorias, en las que se concretarán las condiciones específicas de acceso a la ayuda, los importes unitarios y los criterios de prioridad.


    Plazos y requisitos administrativos

    Según lo dispuesto en el artículo 37 del Real Decreto 905/2022, las comunidades autónomas establecerán el plazo para la presentación de solicitudes, que deberá finalizar en todo caso antes del 30 de abril de 2026.

    Asimismo, las CC.AA. que vayan a aplicar la vendimia en verde en su ámbito territorial deberán comunicar a la Subdirección General de Frutas, Hortalizas y Vitivinicultura antes del 1 de marzo de 2026:

    • La forma de pago elegida.
    • El valor de los límites máximos o baremos estándar de costes unitarios, según proceda.
    • Los criterios de prioridad que se aplicarán y su correspondiente sistema de puntuación.

    Ejecución de la vendimia en verde antes del 15 de julio

    Por último, el Ministerio precisa que la cosecha o vendimia en verde —que implica la eliminación total de los racimos antes de su maduración— deberá realizarse en las parcelas para las que se haya solicitado la ayuda antes del 15 de julio de 2026.

    Esta intervención se consolida así como una de las principales herramientas de gestión del potencial productivo del viñedo español en un contexto marcado por la volatilidad del mercado, la presión de las existencias y la necesidad de preservar la estabilidad económica de las explotaciones vitícolas.

  • Abierto el plazo para comunicar daños por las borrascas en caminos agrarios y regadíos, con 600 millones para su reparación urgente

    Abierto el plazo para comunicar daños por las borrascas en caminos agrarios y regadíos, con 600 millones para su reparación urgente

    El Gobierno ha activado ya el procedimiento oficial para la comunicación de los daños ocasionados por las recientes borrascas en caminos agrarios de uso público y en infraestructuras de regadío, una medida clave para acelerar la reparación de estas infraestructuras esenciales para la actividad agrícola. La iniciativa cuenta con una dotación específica de 600 millones de euros, integrada dentro del paquete de ayudas extraordinarias habilitado para hacer frente a los efectos de los temporales registrados entre enero y febrero.

    El procedimiento fue publicado el pasado 27 de febrero en el Boletín Oficial del Estado, fijando las condiciones y plazos para que administraciones y comunidades de regantes puedan notificar los daños sufridos en Andalucía y Extremadura, las regiones más afectadas por el tren de borrascas de gran intensidad.

    600 millones para reparar caminos agrarios y sistemas de riego

    Dentro del plan de apoyo extraordinario al sector agrario, se ha reservado una partida específica de 600 millones de euros destinada a la reparación urgente de caminos rurales de uso público y de infraestructuras de riego, elementos clave para garantizar la accesibilidad a las explotaciones y la continuidad de los ciclos productivos.

    Estas actuaciones se integran en un programa global que supera los 2.870 millones de euros, dirigido a agricultores, ganaderos, pescadores y acuicultores. De ese total, 2.174 millones se canalizarán como ayudas directas para compensar la pérdida de renta derivada de los daños provocados por los temporales.

    Procedimiento y plazos para comunicar los daños

    La orden ministerial establece que el plazo para comunicar los daños permanecerá abierto hasta el próximo 15 de abril, un margen que permite recopilar información detallada y priorizar las actuaciones más urgentes.

    En el caso de los caminos agrarios de uso público, las propuestas de actuación deberán ser elaboradas en cada provincia por las subdelegaciones del Gobierno, con el apoyo de comités técnicos en los que participarán las diputaciones provinciales, las comunidades autónomas afectadas y técnicos de empresas públicas especializadas.

    Para las infraestructuras de riego, la comunicación de los daños deberá realizarse a través de la sede electrónica del Ministerio, siendo las comunidades de regantes, a través de su presidencia, las responsables de formalizar la solicitud.

    Reparaciones a cargo de Tragsa

    Las obras de reparación y restitución serán ejecutadas por Tragsa, y tendrán como objetivo devolver las infraestructuras dañadas a su estado previo a las borrascas.

    Entre las actuaciones previstas se incluyen:

    • Recuperación del trazado y de la plataforma de caminos de acceso a parcelas agrícolas.
    • Limpieza, reparación y acondicionamiento de balsas de riego.
    • Reparación de acequias, canales y conducciones.
    • Restauración de sistemas de almacenamiento y distribución de agua.

    Estas intervenciones buscan restablecer la operatividad de las explotaciones y evitar impactos adicionales en la próxima campaña agrícola.

    Un refuerzo clave para la actividad agraria

    La rápida activación de este procedimiento supone un respaldo fundamental para el tejido productivo agrario en zonas especialmente castigadas por los temporales, donde los daños en caminos y regadíos comprometen tanto el acceso a las explotaciones como el normal desarrollo de los cultivos.

    Desde el sector se valora especialmente que las reparaciones se aborden con financiación extraordinaria y tramitación urgente, reduciendo así los plazos habituales y minimizando el impacto económico sobre agricultores y regantes.