Restaurante Ambivium ha sido galardonado con el prestigioso Premio Alimentos de España a la Restauración 2024, otorgado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Con apenas siete años de trayectoria, Ambivium ha consolidado su posición en la élite gastronómica, siendo reconocido anteriormente con una Estrella Michelin, la Estrella Verde, y Dos Soles Repsol.
Un Proyecto Gastronómico Único Centrado en el Vino
Ambivium, parte del proyecto Alma Carraovejas, destaca por ofrecer una experiencia culinaria única, donde el vino es el eje central. Este enfoque innovador ha sido uno de los aspectos más valorados por el jurado, que subraya “su oferta gastronómica basada en productos de proximidad y temporada, con especial atención al vino”. Además, Ambivium ha demostrado un fuerte compromiso con la sostenibilidad en sus tres vertientes: económica, social y medioambiental.
Reconocimiento al Compromiso con el Medio Rural y la Sostenibilidad
El Premio Alimentos de España reconoce el impacto positivo de Ambivium en la región de Peñafiel, impulsando la economía local y atrayendo turismo rural y sostenible. Con un equipo joven, cuya edad media es de 32 años y compuesto en un 40% por mujeres, Ambivium ha logrado fijar población y fomentar el desarrollo regional. Pedro Ruiz, portavoz del restaurante, expresa su agradecimiento: «Este premio respalda nuestra apuesta por crear experiencias únicas en torno al vino, valorizando productos de proximidad en nuestro menú».
«Queremos agradecerle al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación el haber hecho a Ambivium merecedor de este reconocimiento como un proyecto comprometido con el medio rural, con el desarrollo del entorno y con la consiguiente generación de riqueza y empleo, además de crear destino en nuestra región. Somos un equipo que trabaja cada día con pasión, esfuerzo y dedicación para mejorar, cuidando siempre cada detalle«, señalaba Pedro Ruiz.
Sobre los Premios Alimentos de España
Desde su creación en 1987, los Premios Alimentos de España tienen como objetivo promover y estimular los diversos elementos de la cadena alimentaria en España. Estos premios reconocen el esfuerzo en la producción de alimentos de calidad, respetando el medio ambiente y fomentando la innovación. En la categoría de Restauración, han sido galardonados establecimientos emblemáticos como Restaurante José María en Segovia y El Olivar de Moratalla en Murcia.
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