La 35ª edición de la Exposición Internacional de Ganado Puro Salamaq 2024 ha comenzado hoy en Salamanca, con la participación de más de 1.500 ejemplares de ganado de cinco especies y 41 razas, aportados por 228 ganaderos de 21 provincias de 10 Comunidades Autónomas y de Portugal. Durante el acto inaugural, Alfonso Fernández Mañueco, presidente de la Junta de Castilla y León, destacó la importancia de la feria para el sector agroganadero y anunció importantes medidas de apoyo económico para los ganaderos.
En su intervención, Fernández Mañueco confirmó que el Gobierno autonómico seguirá otorgando ayudas a las explotaciones afectadas por la Enfermedad Hemorrágica Epizoótica (EHE) durante este año, conforme al protocolo establecido. Además, anunció la asignación de 10 millones de euros adicionales para las explotaciones que en 2023 no pudieron acogerse a estas ayudas. Esta acción, aseguró, forma parte del compromiso de la Junta de Castilla y León con el sector agrícola y ganadero, al que este año destina más de 1.500 millones de euros, lo que representa el 11 % del presupuesto de la Comunidad.
El presidente también hizo referencia a otras medidas de apoyo, como los 145 millones de euros en ayudas para paliar los efectos de la sequía, la gestión eficiente de los fondos de la Política Agraria Común (PAC) y el aumento de los recursos para seguros agrarios. Asimismo, subrayó que se están llevando a cabo trabajos de modernización de regadíos en más de 24.400 hectáreas, eficiencia energética en 80.000 hectáreas y concentración parcelaria en 60.000 hectáreas. Además, destacó el impulso a las cooperativas agrarias para que ganen en dimensión.
Fernández Mañueco también anunció una serie de iniciativas fiscales, como la ampliación de la eliminación del Impuesto de Sucesiones y Donaciones por transmisión de explotaciones agrarias a familiares de hasta cuarto grado y a empleados con más de tres años de servicio en ellas. También se refirió a la bonificación del 95 % de las tasas veterinarias y el refuerzo del saneamiento ganadero, destacando que este último se lleva a cabo tanto por veterinarios de la Junta como por veterinarios de explotación bajo control administrativo. Estas habilitaciones comenzarán a otorgarse en septiembre.
El presidente de Castilla y León hizo un llamamiento al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para que cumpla con su compromiso de implementar el Plan del Ovino y abonar las ayudas pendientes. En caso contrario, aseguró que la Junta tomará medidas en colaboración con el sector. Además, resaltó el esfuerzo del Gobierno autonómico por impulsar el relevo generacional en el campo, con una inversión de 67,5 millones de euros para la incorporación de jóvenes y la modernización de explotaciones.
Salamaq en datos
Salamaq 2024 se ha convertido en una plataforma de referencia para el sector ganadero en el sur de Europa, organizada en colaboración con diversas asociaciones ganaderas, como CONABA, la Asociación Nacional de Criadores de Ganado de Vacuno de Raza Morucha, la Federación Nacional de Limusín, UCHAE y la Real Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (RFEAGAS). Javier Iglesias, presidente de la Diputación de Salamanca, subrayó que esta colaboración otorga un sello de calidad a los ejemplares presentes en la exposición, consolidando a Salamaq como un referente del sector.
Aunque el vacuno es la especie predominante con 980 cabezas, la feria también cuenta con 431 ejemplares de ovino, 22 de caprino, 46 de porcino y 33 de equino. Una de las principales novedades de este año es la Subasta Nacional de Ganado Puro, que se celebrará el lunes 9 de septiembre, último día de la feria, y contará con la participación de 122 ejemplares de seis razas, entre ellas Limusín, Charolés, Blonde de Aquitania y Avileña-Negra Ibérica.
Con el objetivo de acercar la feria al público, Salamaq 2024 retransmitirá en directo a través de su canal de YouTube los Concursos Morfológicos Nacionales de Ganado Vacuno, las subastas y las jornadas profesionales.
Fernández Mañueco concluyó su discurso resaltando que Castilla y León es líder en la producción de carne de vacuno, ovino, porcino ibérico, cereales, patatas, azúcar, lúpulo y vinos de calidad, y que las exportaciones agroalimentarias de la Comunidad han crecido un 45 % en los últimos cinco años, alcanzando los 3.369 millones de euros en 2023. Asimismo, destacó el lanzamiento de la nueva Escuela ‘Tierra de Sabor’, que promoverá la excelencia de los productos agroalimentarios de la región a nivel nacional.
Degustaciones en Salamaq
Salamaq 2024 no solo destaca por la muestra de ganado puro, sino también por una serie de actividades y degustaciones que resaltan la riqueza gastronómica de las razas ganaderas locales. En colaboración con la Real Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (RFEAGAS) y diversas asociaciones de criadores, la Diputación de Salamanca ha promovido un ciclo de degustaciones que ha iniciado hoy y se extenderá durante los próximos cuatro días.
La jornada inaugural, en la que se pudo ver una carpa ganadera llena de asistentes, estuvo protagonizada por el chef Jesús Colorado, del reconocido restaurante Mesón de Gonzalo. Colorado deleitó al público con dos recetas exquisitas: un steak tartar elaborado con carne de la raza Morucha y unas albóndigas con carne de la raza Retinta, ambas razas autóctonas que destacan por su calidad.
Mañana, viernes 6 de septiembre, las degustaciones continuarán con productos de la raza bovina Avileña-Negra Ibérica y del porcino Ibérico. El sábado 7 de septiembre será el turno de la raza ovina Lojeña, y el ciclo concluirá el domingo 8 de septiembre con los productos de la raza ovina Churra y la aviar Castellana Negra.
Este ciclo de degustaciones, junto con otras actividades vinculadas a la exposición, cuenta con el apoyo financiero de la Diputación de Salamanca, reafirmando el compromiso de la región con la promoción de sus productos ganaderos y la valorización de su patrimonio rural.
Salamaq 2024 promete ser un punto de encuentro esencial para profesionales y amantes del sector ganadero y agroalimentario, y una oportunidad única para degustar lo mejor de las razas autóctonas españolas.
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