El consumo excesivo de nitritos ha sido relacionado con diversos efectos negativos para la salud, lo que ha llevado a la implementación de un nuevo reglamento europeo que limita su cantidad en alimentos procesados. Uno de los productos afectados es el lomo ibérico, tradicionalmente conservado con nitritos y sal. La reducción de estos conservantes plantea [...]
Investigadores de las universidades de Burgos, Córdoba, Sevilla y Rey Juan Carlos presentaron sus proyectos de investigación en el Taller de Investigación en Contabilidad Social y Medioambiental, organizado por el grupo de investigación Contabilidad, Cambio y Sociedad (ERGO) de la Universidad de Burgos. A este acto asistió el Profesor Matias Laine de la Universidad de [...]
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