El chef portugués Diego Duarte Tonet se ha alzado con el título de Campeón de Cocina con Trufa en el VI Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’, celebrado este viernes en el Palacio de la Audiencia de Soria. El certamen, que ha reunido a cocineros de ocho países, refuerza el posicionamiento de Soria como referente internacional de la trufa negra y la gastronomía micológica.
Tonet, apadrinado por el restaurante La Galiana, recibió un premio de 3.000 euros y el reconocimiento del jurado por una propuesta que destacó por su técnica, equilibrio y respeto al producto. Como parte del galardón, el chef realizará una presentación del plato ganador ante los alumnos del Institute of Culinary Education en Nueva York.
Palmarés internacional y premio del público
El segundo premio, dotado con 2.000 euros, fue para Lih Guah, de Singapur, apadrinado por La Gastro Tasquita, mientras que el tercer premio, con 1.000 euros, recayó en el chef español Pelayo Arroyo Pérez, vinculado al restaurante La Chistera.
El Premio del Jurado Popular fue para Avinnash Vishaal Shyamsunder, de India, apadrinado por Noctis Hotel Restaurante, tras una jornada en la que el público participó activamente en las actividades divulgativas y gastronómicas del certamen.
Un concurso con proyección internacional
Tras la fase ibérica celebrada en 2025, esta sexta edición ha dado el salto definitivo al ámbito internacional, con la participación de chefs procedentes de India, Tailandia, Estados Unidos, Austria, Brasil, Singapur, España y Portugal, muchos de ellos con trayectoria en restaurantes con estrella Michelin.
Las creaciones culinarias fueron evaluadas por un jurado de reconocido prestigio, integrado, entre otros, por Martina Puigvert Puigdevall, distinguida como Young Chef 2024 por la Guía Michelin y responsable del restaurante Les Cols (dos estrellas Michelin); el chef soriano Óscar García Marina; el cocinero y divulgador Omar Allibhoy; el periodista gastronómico Jonatan Armengol; el presidente de la Asociación Europea de Truficultores, Michel Tournayre; y la periodista especializada Begoña Tormo.
Trufa, territorio y divulgación gastronómica
La jornada incluyó una sesión de control de calidad de la trufa negra, previa al concurso, dirigida por expertos en micología y truficultura, así como la celebración del Mercado de la Trufa Negra de Soria, que permitió al público adquirir producto directamente de los truficultores locales.
Además, se desarrollaron entrevistas, actividades divulgativas y concursos participativos centrados en la truficultura, la enogastronomía y el turismo gastronómico, reforzando el vínculo entre cocina, territorio y desarrollo rural.
Jornadas gastronómicas en restaurantes sorianos
Hasta este domingo, ocho restaurantes de la capital soriana participan como padrinos de los chefs concursantes en las Jornadas Gastronómicas de la Trufa, donde se pueden degustar los platos elaborados en el concurso. Son El Tilo de Vallecas, El Fogón del Salvador, La Cocina del Casino, Noctis Hotel Restaurante, La Cepa, La Chistera, La Galiana y La Gastro Tasquita.
Esta propuesta se extenderá durante febrero y marzo con las jornadas ‘Soria & Trufa’, en colaboración con la Asociación de Hostelería y Turismo de Soria, consolidando a la provincia como destino gastronómico de referencia vinculado a la trufa negra.
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