El restaurante Ambivium, situado en Peñafiel (Valladolid) y parte del proyecto gastronómico Alma Carraovejas, ha sido galardonado con el prestigioso Grand Prix a la mejor carta de vinos en la primera edición de Star Wine List España, celebrada en el marco de la Barcelona Wine Week. Además, también ha recibido el premio a la mejor lista larga, consolidando su posición como un referente en el mundo del vino y la alta gastronomía.
Fernando Moret, director y head sommelier de Ambivium, recogió los galardones destacando la importancia de este reconocimiento: “Es un gran honor, especialmente compitiendo con finalistas de tanto nivel. Nos enorgullece ver valorado nuestro trabajo diario con las armonías y la carta de vinos. Brindar una experiencia única en torno al vino es algo que disfrutamos cada día”. El jurado del certamen estuvo compuesto por destacados sommeliers internacionales como Paz Levinson, Ferran Centelles, Kathrine Larsen-Robert y Raimonds Tomsons.
Una bodega de referencia con más de 4.000 etiquetas
Ambivium ha sido reconocido por su extraordinaria selección de vinos, que abarca más de 7.500 botellas y 4.000 referencias de todo el mundo. Su bodega, distribuida en dos plantas conectadas por una espectacular escalera en espiral, permite contemplar una selección minuciosa de vinos que van desde las añadas históricas hasta las más recientes.
Entre sus referencias destacan vinos de regiones emblemáticas como Ribera del Duero, Rioja, Jerez, Burdeos, Borgoña y Champagne, pero también opciones menos convencionales de países como Líbano, Perú o Bulgaria. La bodega también rinde homenaje a productores legendarios y botellas exclusivas que ya no se encuentran en el mercado.
Alma Carraovejas: una experiencia gastronómica en torno al vino
Ambivium forma parte del universo Alma Carraovejas, un proyecto que fusiona el vino y la gastronomía para ofrecer experiencias memorables. Pedro Ruiz, CEO de Alma Carraovejas, ha resaltado la importancia de estos premios: “Estamos muy orgullosos de haber sido reconocidos en esta primera edición de Star Wine List España. Este premio se suma a la Estrella Roja, que distingue el trabajo de nuestro equipo de sumillería y el especial tratamiento del vino en Ambivium”.
Desde su apertura en marzo de 2017, el restaurante se ha consolidado como un referente en la alta gastronomía, apostando por la armonización perfecta entre cocina y vino. Su laboratorio de armonías y su colección de copas, con más de 50 modelos diferentes, refuerzan su apuesta por la excelencia y la innovación.
Star Wine List: la guía internacional de referencia
Star Wine List es una guía especializada en bares y restaurantes con cartas de vino excepcionales. Fundada en Estocolmo en 2017, ha crecido hasta estar presente en más de 40 países, premiando a los mejores establecimientos del sector. Su objetivo es ayudar a los amantes del vino a descubrir lugares únicos donde disfrutar de selecciones cuidadosamente curadas por expertos.
Con estos galardones, Ambivium reafirma su posición como uno de los restaurantes de referencia para los amantes del vino y la gastronomía, llevando la experiencia enológica a un nivel superior.
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