El restaurante de Alma Carraovejas, ubicado en Peñafiel, obtiene el reconocimiento ‘Best Italian Wine List’ tras imponerse previamente en la final nacional celebrada en España

Ambivium, el proyecto gastronómico de Alma Carraovejas situado en la bodega Pago de Carraovejas, en Peñafiel, ha obtenido la medalla de plata internacional en la categoría Best Italian Wine List de los Star Wine List Awards 2026, un reconocimiento que distingue las mejores selecciones de vinos italianos en restaurantes de todo el mundo.

El restaurante vallisoletano llegó a la final global tras haber conseguido el primer puesto en esta misma categoría en la edición española celebrada el pasado mes de febrero.

La gala internacional se ha celebrado en Terra Skåne, en Suecia, donde se reunieron los ganadores regionales de las distintas categorías tras una gira de premios iniciada en septiembre de 2025 en diferentes países.

Una carta italiana con más de 310 referencias

Ambivium cuenta con una selección de más de 310 referencias de vinos italianos. La carta recorre territorios como Piamonte, Toscana, Veneto, Barolo y Sicilia, con una representación amplia de zonas, productores, estilos y añadas.

La distinción internacional reconoce el trabajo desarrollado por el equipo de sala y sumillería en torno a una de las grandes tradiciones vitivinícolas europeas.

Los vinos italianos ocupan un lugar específico dentro de una bodega que reúne más de 5.600 referencias y más de 7.500 botellas. La colección incluye añadas antiguas y actuales, etiquetas de regiones clásicas y vinos procedentes de países menos habituales en las cartas de alta restauración, como Perú, Bulgaria o Líbano.

Un jurado internacional de alto nivel

Las cartas finalistas fueron evaluadas por un jurado formado por los Master Sommeliers Piotr Pietras, Jonathan Gouveia y Stefan Neumann, junto a Doug Frost, una de las pocas personas en el mundo que ostenta simultáneamente los títulos de Master Sommelier y Master of Wine.

Pedro Ruiz Aragoneses, CEO de Alma Carraovejas, y Fernando Moret, director y head sommelier de Ambivium, recogieron el reconocimiento durante la gala.

“Estamos muy orgullosos de haber sido distinguidos con la medalla de plata a la mejor lista italiana en Star Wine List of the Year 2026, tras conseguir el pasado año la medalla de plata en la categoría Best Long List”, señaló Pedro Ruiz.

El CEO de Alma Carraovejas vinculó el premio al trabajo del restaurante por reforzar la cultura del vino y por cuidar la diversidad y la calidad de cada etiqueta seleccionada dentro de la experiencia gastronómica.

Viajes, productores y territorio

Fernando Moret destacó el valor del reconocimiento en una final con establecimientos internacionales especializados en vino.

“Para nosotros es un verdadero honor lograr esta distinción entre finalistas internacionales de primer nivel, profesionales que admiramos y con los que compartimos nuestra pasión por el vino”, afirmó.

El director y head sommelier de Ambivium explicó que el equipo ha viajado este año a Piamonte y Montalcino para profundizar en el conocimiento de sus productores, sus formas de trabajo y la relación que mantienen con el territorio y sus variedades históricas.

“Los vinos italianos ocupan un lugar esencial en la historia del vino. Conocer la identidad de cada zona nos ayuda a entender lo que esconde cada botella”, añadió.

Una bodega concebida como recorrido por la cultura del vino

La bodega de Ambivium conecta los vinos de Alma Carraovejas con una selección internacional que rinde homenaje a regiones emblemáticas del mundo vitivinícola.

El recorrido incluye proyectos como Pago de Carraovejas, Ossian, Milsetentayseis, Viña Meín Emilio Rojo, Aiurri y Marañones, además de referencias internacionales vinculadas a la importadora SV Wines.

Una escalera en espiral comunica la bodega con la primera planta, donde se despliega una colección de botellas de distintas zonas del mundo. Entre los territorios destacados figuran Piamonte, Ribera del Duero, Napa, Champagne, Burdeos, Borgoña, Alemania, Rioja y Jerez.

La selección reúne vinos de productores históricos, añadas singulares y algunas de las botas más antiguas conservadas, dentro de un planteamiento que entiende la bodega como parte central de la experiencia del restaurante.

Star Wine List, una guía internacional para cartas de vino

Star Wine List nació en Estocolmo en 2017 como una guía especializada en bares y restaurantes con cartas de vino seleccionadas por profesionales del sector.

Desde entonces se ha extendido a más de 40 países y organiza premios nacionales e internacionales para reconocer cartas de vino destacadas por su profundidad, coherencia, diversidad y criterio de selección.

Su objetivo es facilitar que los aficionados al vino puedan descubrir establecimientos con propuestas cuidadas, tanto por copa como por botella, a partir de una curaduría profesional.

Ambivium y su trayectoria reciente

Ambivium abrió sus puertas en marzo de 2017 en Peñafiel como proyecto gastronómico de Alma Carraovejas.

Desde su origen, el restaurante plantea una experiencia articulada en torno al diálogo entre cocina y vino, con un recorrido que comienza en la bodega, continúa en el laboratorio de armonías y se completa en la cocina y en la sala.

El espacio cuenta con una cristalería formada por más de medio centenar de modelos de copas, concebida para ajustar el servicio a las características de cada vino.

Entre sus reconocimientos recientes figuran el premio de la FIJEV como Mejor Restaurante de Vino 2026, la Estrella Michelin y la Estrella Verde 2026, dos Soles Repsol 2025, el Best of Award of Excellence de Wine Spectator, el Premio Alimentos de España a la Restauración 2024 y la distinción como Mejor Restaurante 2024 por la revista Club de Gourmets.

La nueva medalla de plata internacional de Star Wine List refuerza la posición de Ambivium dentro del circuito de restaurantes que trabajan el vino como parte esencial de su propuesta gastronómica.