La mesa sectorial del ovino y caprino lácteo constata un descenso del valor generado y alerta sobre la situación sanitaria de la cabaña ganadera

La producción española de leche de ovino y caprino registró en 2025 un descenso del 4,5 % y del 5,2 %, respectivamente, según los datos analizados este jueves en la mesa sectorial del ovino y caprino de leche presidida por la secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria, Ana Rodríguez. Los productores entregaron a la industria 473,02 millones de litros de leche de oveja y 402,83 millones de litros de leche de cabra, en un contexto marcado por la reducción de efectivos ganaderos y las dificultades sanitarias de la cabaña.

El valor económico generado por ambos sectores se situó en torno a los 1.074 millones de euros, un 13,3 % menos que el año anterior. Del total, 640,4 millones correspondieron al sector ovino y 433,3 millones al caprino.

España mantiene su posición en la producción europea

Pese al retroceso productivo registrado durante el último ejercicio, España continúa ocupando una posición destacada dentro del mercado comunitario como segundo productor de leche de oveja y tercero de leche de cabra de la Unión Europea.

La tendencia descendente continúa además durante 2026. Los datos correspondientes al primer trimestre reflejan una caída adicional del 6,5 % en las entregas de leche de oveja y del 10,8 % en leche de cabra respecto al mismo periodo del año anterior.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación atribuye esta evolución a una combinación de factores relacionados con la reducción del número de explotaciones productoras y con la situación sanitaria de los rebaños.

La sanidad animal preocupa al sector

Durante la reunión se abordó especialmente el impacto de distintas enfermedades que afectan a pequeños rumiantes y que podrían estar provocando problemas de fertilidad y mortalidad en las explotaciones.

La secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria recordó la importancia de reforzar la protección sanitaria del ganado y destacó la vacunación como principal herramienta preventiva frente a enfermedades transmitidas por vectores.

En este contexto, la mesa analizó las ayudas impulsadas por algunas comunidades autónomas para facilitar la vacunación voluntaria contra diferentes serotipos del virus de la lengua azul presentes en España.

Estabilidad en el ovino y subida de precios en caprino

En cuanto al comportamiento del mercado, el precio de la leche de oveja muestra una evolución estable o ligeramente descendente, situándose en torno a los 10-11 euros por hectogrado, niveles próximos a la media registrada durante los últimos cinco años.

Por el contrario, la leche de cabra mantiene una tendencia alcista. En 2025 alcanzó los 13 euros por hectogrado, superando incluso los valores máximos registrados hasta ahora en 2023.

El sector considera que esta evolución se ve favorecida por cierta estabilización en los costes de alimentación, uno de los principales factores que condicionaron la rentabilidad de las explotaciones durante los últimos años.

Crecen las exportaciones de queso, aunque persiste el déficit comercial

La mesa sectorial analizó también la evolución del comercio exterior de quesos elaborados a partir de leche de oveja y cabra, segmentos en los que España mantiene una presencia relevante dentro del mercado internacional.

Durante 2025, las exportaciones aumentaron un 4,9 % en volumen y un 4,6 % en valor. Sin embargo, las importaciones crecieron todavía más, con incrementos del 6,4 % en volumen y del 10,8 % en valor.

Como consecuencia, la balanza comercial del sector continúa presentando saldo negativo.

Promoción alimentaria y competitividad

En la reunión se revisaron además distintas acciones de promoción alimentaria impulsadas tanto por el Ministerio como por las organizaciones sectoriales.

Estas campañas buscan reforzar la competitividad y visibilidad de los productos lácteos de ovino y caprino en mercados nacionales e internacionales, especialmente en un contexto de descenso productivo y transformación del consumo.

El sector considera estratégica la diferenciación de productos vinculados a calidad, tradición y valor añadido para sostener la rentabilidad de las explotaciones y mantener la presencia internacional de los quesos españoles.

Un sector clave para el medio rural

La producción de leche de oveja y cabra desempeña un papel especialmente relevante en amplias zonas rurales de España, donde la ganadería extensiva y semiextensiva constituye una actividad económica vinculada al mantenimiento de población y gestión del territorio.

Las explotaciones de pequeños rumiantes contribuyen además a la conservación de ecosistemas, prevención de incendios y aprovechamiento sostenible de áreas de pasto, especialmente en regiones mediterráneas y de montaña.

La evolución de la sanidad animal, los costes de producción y la rentabilidad de las explotaciones marcarán previsiblemente el comportamiento del sector durante los próximos ejercicios.