La primera Jornada de la Tapa ZERDØPOP se celebrará del 24 al 29 de julio con elaboraciones a 2,50 euros y un recorrido previo al festival musical de El Burgo de Osma.
Trece establecimientos de El Burgo de Osma participarán del 24 al 29 de julio en la primera Jornada de la Tapa ZERDØPOP, una ruta gastronómica organizada como antesala del festival que se celebrará en la localidad soriana los días 31 de julio y 1 de agosto.
Cada establecimiento elaborará una tapa basada en el cerdo y la manzana, dos ingredientes elegidos para articular una propuesta común dentro de una relación que incluye croquetas, flamenquines, bocados ibéricos, rollitos y otras preparaciones.
Las tapas tendrán un precio de 2,50 euros, sin bebida incluida, y estarán disponibles al menos entre las 12.00 y las 14.00 horas y entre las 20.00 y las 22.00 horas. La actividad incorpora además un pasaporte, un sorteo de entradas para el festival y tres premios destinados a las mejores elaboraciones.
El cerdo y la manzana conectan las trece propuestas
La organización ha fijado dos ingredientes comunes para todas las tapas. El cerdo mantiene una relación directa con la tradición culinaria de El Burgo de Osma y de su comarca, mientras que la manzana aporta acidez, dulzor y diferentes posibilidades de preparación.
La combinación permite elaborar tapas frías y calientes, utilizar distintas partes y productos derivados del cerdo e incorporar la fruta en forma de relleno, salsa, guarnición, gel o contrapunto del conjunto.
Las manzanas empleadas serán suministradas por Manzanas de Soria-Nufri, entidad que impulsa la jornada dentro de las actividades paralelas del festival.
Cada establecimiento conservará libertad para interpretar ambos ingredientes, aunque algunas denominaciones difundidas no permiten conocer con precisión la composición final de las recetas.
Una ruta distribuida durante seis días
La Jornada de la Tapa comenzará el viernes 24 de julio y concluirá el miércoles 29. El calendario deja un día de separación antes del inicio de ZERDØPOP, programado para el viernes 31 de julio y el sábado 1 de agosto.
Los establecimientos deberán servir sus propuestas durante un horario mínimo común. Este criterio permitirá realizar la ruta tanto al mediodía como por la noche y facilitará la visita a varios locales durante una misma jornada.
Cada negocio podrá ampliar ese horario conforme a su funcionamiento habitual. La información difundida no detalla si será necesario reservar, si existirá un límite diario de unidades o si todas las tapas estarán disponibles durante los seis días.
Ocho consumiciones permitirán entrar en el sorteo
La actividad contará con un pasaporte oficial que deberá completarse con las pegatinas entregadas en los establecimientos.
Quienes acrediten su paso por ocho locales diferentes podrán participar en el sorteo de cinco entradas dobles para el festival. El sistema exige visitar más de la mitad de los trece negocios incluidos en la ruta, aunque permite elegir el itinerario y las elaboraciones.
La organización no ha precisado todavía el procedimiento para depositar los pasaportes, la fecha del sorteo ni la manera en que se comunicará el resultado a las personas premiadas.
Tres premios valorarán las elaboraciones
La primera edición incluirá tres reconocimientos dirigidos a los establecimientos participantes. Las categorías serán Mejor Tapa, Tapa Más Original y Tapa Más Soriana.
El primer premio atenderá previsiblemente al resultado gastronómico general, mientras que el segundo se centrará en la capacidad de innovación. La tercera categoría valorará la relación de la receta con los productos, sabores o referencias culinarias de la provincia.
La entrega tendrá lugar el sábado 1 de agosto, a las 14.00 horas, en la plaza del Rastro, coincidiendo con la segunda jornada del festival.
La información proporcionada no identifica a los integrantes del jurado ni detalla los criterios de puntuación que se aplicarán para elegir las tapas ganadoras.
De la croqueta al flamenquín frío
La relación de participantes refleja distintas interpretaciones del cerdo y la manzana. Algunas tapas anuncian de forma expresa la presencia de ambos productos, como Manzana Ibérica o La Cerdita de Blancanieves, mientras que otras emplean nombres vinculados con el festival.
Casa Marcelino participará con La Croqueta y Doña Remedios presentará un flamenquín frío de morcilla acompañado por gel de pimiento. El Mesón Círculo elaborará el Bocado Ibérico de La Rasa y el Mesón Luis servirá Zerdoleta.
Otros establecimientos recurren a denominaciones como BocadoPoP, Rollito Pop o Porco a la Masa, que anticipan formatos de consumo individual y mantienen la referencia gráfica y sonora de ZERDØPOP.
Trece establecimientos se incorporan a la iniciativa
La ruta se distribuirá por bares, cafeterías, restaurantes y mesones de la localidad. La relación completa de tapas y establecimientos es la siguiente:
| Tapa | Establecimiento |
|---|---|
| Dai Dai | Bar Arévacos |
| La Cochinita | Bar El Mellizo |
| BocadoPoP | Bar Avenida |
| La Croqueta | Casa Marcelino |
| Manzana Ibérica | Bar El Lobo |
| Porco a la Masa | Meraki |
| Crocantes rellenos | Alquimia de Arevaka |
| Rollito Pop | La Nueva Estación |
| La Manzana Prohibida | Cafetería 2000 |
| La Cerdita de Blancanieves | Casa Engracia |
| Flamenquín frío de morcilla con gel de pimiento | Doña Remedios |
| Bocado Ibérico de La Rasa | Mesón Círculo |
| Zerdoleta | Mesón Luis |
La diversidad de establecimientos permitirá que la actividad se distribuya por varios puntos de El Burgo de Osma y genere movimiento hostelero durante los días anteriores al encuentro musical.
La gastronomía precede al festival
La jornada forma parte de las actividades paralelas programadas alrededor de ZERDØPOP. Su celebración amplía el calendario más allá de los conciertos y vincula la llegada de público con la hostelería del municipio.
La propuesta utiliza la tapa como formato común por su facilidad para construir un recorrido entre diferentes locales. El precio único facilita además la comparación de las elaboraciones y permite distribuir el consumo entre varios negocios.
La actividad también incorpora una dimensión competitiva mediante los premios y otra participativa a través del pasaporte. Ambos elementos buscan prolongar el recorrido y favorecer que los asistentes conozcan establecimientos distintos.
El Burgo de Osma mantiene su vínculo con el cerdo
La presencia del cerdo como ingrediente compartido remite a una cocina comarcal en la que los productos cárnicos y las elaboraciones derivadas han tenido un peso histórico.
Su utilización en formato de tapa permite trasladar esa tradición a recetas diferentes de los platos habituales de mesa. La carne, la morcilla y otros productos pueden combinarse con masas, panes, rebozados, salsas y fruta.
La manzana introduce un contraste capaz de equilibrar elaboraciones grasas o intensas. Su empleo puede aportar frescura, textura y acidez, aunque el resultado dependerá del tratamiento elegido por cada establecimiento.
La jornada servirá para comprobar cómo los participantes resuelven esa combinación y hasta qué punto las recetas mantienen una relación reconocible con la cocina soriana.
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